Ces dernières années, Sang-Hoon Degeimbre était présent sur de nombreux événements extérieurs et il a décidé de recentrer ce type d’actions au sein de sa nouvelle structure. Comme cette idée pour fêter les 15 ans de l’Air du Temps en 2013, de proposer des repas à « 4 mains » avec un « casting » prestigieux de chefs étoilés internationaux qui ont déjà accepté de le rejoindre pour cette occasion et qui se relaieront à tours de rôles 2 jours par mois tout au long de l’année pour préparer des menus exceptionnels ! Un autre de ses projets, Génération W, consiste en la création d’une association de chefs Wallons afin de mettre la Wallonie en avant. Il a ainsi regroupé 9 chefs emblématiques de la région, chacun inscrits dans un style différent, mais réunis par une même charte de qualité, de savoir-faire, et d’identité pour promouvoir le terroir et la région Wallonne. Des chambres d’hôtes verront le jour dès le printemps prochain, mais pas plus de 5, nous précise Sang- Hoon Degeimbre. « Nous tenons à prolonger cet esprit de privilège et de service qui a fait notre identité». Remettre l’humain en avant est une des philosophies de Sang-Hoon Degeimbre, une idéologie clairement perceptible dans sa cuisine et son univers. La poésie et le raffinement que l’on retrouve dans ses créations culinaires sont en adéquation totale avec le décor dans lequel il vous accueille. Cette expérience gastronomique, cette bâtisse et la beauté de cette campagne qui l’entoure vous emmènent vers un fantastique voyage au cœur des sens, un retour aux sources du goût et à l’essence d’un terroir à découvrir absolument À déguster et à consommer sans modération.

Article publié dans N'VY magazine : http://www.nvyluxury.com/gastronomie/lair-du-temps/